夏天总伴随着蝉鸣和炎热的天气，充满活力却又躁动不安。燕窝是人们口中熟悉的八珍玉食，其美容养颜滋阴润肺的功效让人向往，但是关于燕窝仍然有许多刚刚入“窝”的朋友只熟悉其功效，却不知如何鉴别燕窝是否发霉，怎样保存，今天就给大家科普一下。

盼望着快递的到来，打开后却闻到霉味，的确让许多朋友心情一下子不美妙了，这股霉味到底是怎么回事？是质量出现问题吗？

其实刚收到的燕窝有霉味，并不是真正发霉了，天然的燕窝本身略带腥味，这个味道与霉味相似，接下来从4点分析，这个味道如何产生的？

1、居住环境

燕屋通常分为全水泥结构或防腐木结构，外墙经常会开一扇较小的窗口，供金丝雀觅食所用，燕屋的封闭性相对好一些，湿度较高；透气性强，但光线较弱。

2、仿生态

为了模仿洞燕的居住环境，更利于金丝燕的生存，燕屋参考天然山洞的气温和干湿度，雏鸟飞走前一直居住在燕窝里，所以燕窝会有霉腥味，以及石灰岩石和羽毛的气味。

3、采摘

燕窝在采摘前，燕农会将水喷到燕窝上，然后再用铲子取下保证完整性。

4、运输

燕窝是非常脆弱的珍品，遇水是为了存储完整性，水溶性蛋白和潮湿环境综合导致有特殊的味道，其实这是燕窝正常的味道，并不是霉味。

拿到手有霉味，可以先放在阴凉处自然风干，但避免暴晒，等潮湿水分散去，保持干燥，密封保存。

在南方，春季和夏季的天气相对潮湿，密封不当的燕窝可能会潮湿且发霉，因此密封存储非常重要。