食在广州，茶也在广州。广州人说的“饮茶”，并非只是喝茶，在广州，喝茶和“一盅两件”是分不开的。广州人饮茶多是“一盅两件”。所谓的“一盅两件”，指的是一壶香茶，配两个点心，茶要润喉，点心则果腹，三五好友就能聊上一整天。都说广州人的一天，是从早茶开始的，又是从晚茶结束的。广州人一句“得闲饮茶”从来都不是虚的。广州人“饮茶”的历史粤式早茶的起源要追溯到咸丰同治年间。广州茶楼的前身是清末的“二厘馆”，多开在街边巷口的小摊，茶价二厘，供应粥粉面、也卖松糕食品。一直到广州商业更为繁盛的晚清，体面的茶楼才开始兴起，例如三元楼、孖陶。叹茶的内容也开始了吃点心，这就是“两件”的由来。虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞，是被广州人吃出来的“点心四大天王”。广州人一般上了茶楼要先“开茶”。自清末以来位居开茶“四大天王”的是普洱/菊普、滇红、乌龙/铁观音、寿眉。广州人喜欢在普洱茶里加了杭菊花，有的还加罗汉果和武夷岩茶。广府地区饮茶有叩指礼的习俗。给广东人倒茶时，他们会用食指中指轻巧桌面来表示感谢，据说这个风俗，来源于乾隆皇帝下江南的故事。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服出巡，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随从斟起茶来。随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今。广州人是不喝第一道泡茶水的。第一泡水只是用来洗茶叶，然后倒到在座茶客的杯子里。各人用这杯水洗各自的餐具，再倒到小水盘里，企堂过来再给茶壶注满开水，把小水盘撤了。忙过这阵后，才正式进入饮茶状态。在广州的茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会意而来。典故是一破落子弟在饮茶时，将一只麻雀放在茶壶里，企堂续水时，壶盖打开时麻雀飞走，于是硬说是只金丝雀，讹茶楼一把。从此由茶客自己开壶盖，一直延续至今。广州人饮茶=社交方式别的城市的老人凌晨5、6点出门是为了锻炼，而广州的老年人则是去茶楼排队“摞位”。广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市,晚茶要到次日凌晨1～2时收市。一般地说,早茶市人最多,从清晨至上午11时,往往座无虚席。如果遇到节假日,去茶楼吃早茶基本要排位了。旧时的茶楼，都会推着一台“车仔”出来，“车仔”其实是简易的流动餐车，上面摆放着各式各样的点心，想吃什么拿着单子和服务员说就好了。广州人聚会、谈生意，业余消遣都会选择去茶楼，一壶浓茶和几件点心是标配。人们在茶楼里谈论着股票、楼市，又或者是时事热点、家里琐碎事。在生意场上，不进茶楼，是很难融入广东商业社会的，没有泡茶楼的本事，发财的机会也少很多。旧时广州的妙奇香茶楼有一幅对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。这正是广州人在茶楼饮茶的心理写照。坐低饮啖茶,食个包,看看报,偷得浮生半日闲。叹茶，是广州人独特的生活趣味，也体现了广州人对生活从容的态度。今日饮咗茶未？素材来源、图片素材均来源于网络如侵权请联系本公司删除

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