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西安面食与越南粉碰撞，

会产生什么精彩的火花？

上周，圈哥来到位于伦敦金丝雀码头附近的Littlegreen，好好享受了一桌难忘的文化美食盛宴~

（先剧透一张给大家解解馋~）

走进Littlegreen，圈哥立刻被餐厅温暖典雅的氛围所打动。典雅复古的墙纸、蓝绿色的座椅、骨瓷餐具、桌上精致的鲜花交相辉映，楼层挑高的餐厅设计也让用餐环境宽敞明亮，一走进来心情就会很好！

透明公开的后厨让人莫名增添了几分安心：洗净的碗碟整齐摆放，酱料也像接受审阅的士兵，各种小菜配菜装在透明的盒子里秩序井然...

终于吃到电视里的

“真·红烧牛肉面”！

首先上桌的是前菜椒盐鱿鱼（Saltandchillisquid）。

爽脆弹牙的鱿鱼与温柔的面糊碰撞，配上洋葱和鲜红的辣椒丝儿，层次分明口感丰富，一点都没有油腻的感觉，再挤上几滴柠檬汁??，完全让人食指大动~

开胃菜之后，当然就是最令人期待的红烧牛肉面啦！

当这个“比脸都大”的面碗端上来时，圈哥就有一种光速穿越回国的错觉...

红烧牛肉浸润卤汁，咸香扑鼻；翠绿的葱花与水灵的青菜让整碗面颜值爆表~

厨师告诉圈哥，红烧牛肉面的口感如此之好，秘诀在于牛肉的制作；既没有采用传统的长时间炖煮，也没有用高压锅，而是新式厨房器材60°C恒温烹饪哦！

牛肉不但新鲜味美，块儿还特别大！不禁让人感叹：终于在伦敦吃到了电视里的红烧牛肉面！

吃了西安的牛肉，越南招牌经典菜“生牛肉河粉”也端上了桌。

粉色的牛肉纹理清晰，挑逗着食客们的视觉神经；不同于中国面食的口感醇厚，越南河粉汤色透明，清淡中饱含着美味。

河粉搭配着薄薄的生牛肉片，九层塔的叶子埋入汤中，再撒上细细的葱花和红辣椒丝。

吃一口，吸饱汤汁的河粉鲜中带酸，酸中有回甜，清清爽爽，香气逼人。

在汤中被烫熟的牛肉嫩得入口即化，汤头也是清爽不油腻的口感，当真不愧是越南国民美食！除了汤粉之外，圈哥还被无敌好吃的大虾拌越南粉感动到了！

颗颗饱满的虾仁，清爽的薄荷叶黄瓜丝，橙黄的胡萝卜，辣而不呛的彩椒，搭配上洁白的米粉...厨师仿佛用这一碗米粉向我们展示了越南的美食文化。

在米粉上淋上越南特色酸辣汤汁，几种菜色的鲜味瞬间融合交织，太感动了！

吃面吃粉吃肉...最后的惊喜是“撸串”！圈哥怎么也想不到可以在伦敦撸串，还是无敌正宗口感绝佳的孜然羊肉串！

为什么是西安和越南？

LittleGreen的大厨兼老板WynMa是一名越南华侨，很早以前就是越南菜名厨；后来在伦敦认识了来自西安的女朋友（现在是妻子老板娘），于是学到了一身的西安菜本事~

如今已有近20年做越南菜经验的他可是一个非常厉害的大厨，不仅因为出色的厨艺成为了专业餐饮旅行杂志《GoodThings》的特聘美食编辑，而且还在英国知名美食节目《顶级厨师》（MasterChef）主办的大学生亚洲美食烹饪比赛中担任了决赛评委~

值得一提的是，在伦敦非常有名的西越小厨也是Wyn大厨开的哦~

戳这里复习：

伦敦最好吃的越南菜！

在伦敦，你甚至能吃到穿越年的陕西凉皮

大厨Wyn告诉圈哥，越南菜的精髓在于鲜香酸甜、健康开胃，使用不同的Herbs，比较符合西方人的饮食习惯。

而包括西安菜在内的中国风味，虽然也非常受歪国仁欢迎，但是很多人会觉得略微油腻；所以精通西安、越南两种风味的Wyn干脆把它们的精髓融合，在中国菜式中添加一些越南菜中常用的香草，从口味上达到了平衡。

瞧瞧餐厅里各国客人“齐聚一堂”的样子，圈哥认为这种美食融合肯定是非常成功的！

另外Wyn还说，开餐厅最重要的就是安全和健康，自己对厨房环境的要求很高，平常做炸物的油也是一菜一换；在食品安全的前提下保证美味，是厨师的天职。

餐厅

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